Ed eccomi
qui, finalmente dopo una settimana riesco a tornare a scrivere sul blog.
Il tempo
scorre sempre troppo velocemente tra mille impegni ed il tempo da dedicare alle
mie passione è davvero troppo poco; ma la ricetta che sto per raccontarvi è
davvero molto importante per me, ed è per questo che ho deciso di aspettare la
quiete della domenica pomeriggio per dedicare la giusta attenzione a questo
post.
E’
importante per diversi motivi: con essa spengo la prima candelina dalla
apertura del blog: tra alti e bassi sono trascorsi dodici mesi tra ricette,
pensieri e scatti. Inoltre è importante perché, per la prima volta, mi sono avvicinata
al mondo dei lievitati dolci ed a tutte le emozioni che queste preparazioni
portano con sé: grazie a queste ci si può educare all’attesa e quindi alla
lentezza, sperando che il risultato soddisfi l’aspettativa!
Ma il motivo,
anzi direi il motore, più importante che mi ha spinto a sperimentare questa
ricetta è l’amore.
Questa
ricetta è un regalo che faccio alla persona che amo. Con la preparazione di
queste soffici brioches intendo infatti donargli un suo prezioso ricordo d’infanzia:
il tutto grazie alle cremonesi.
La cucina è
anche questo, riesce con i profumi e i sapori a riportarti indietro nel tempo, permettendoti
di rivivere alcuni momenti speciali custoditi nella tua memoria.
Ero un po’ intimorita
all’idea di non riuscire nell’impresa di ricreare queste brioches a lenta
lievitazione ma posso dire che è stato davvero un successo e, per capirlo, mi è
bastato guardare i suoi occhi mentre le mangiava!
Cucinare è
un gesto d’amore… e questa ne è una prova.
- 250 gr. di farina forte;
- 113 gr. di latte;
- 5 gr. di lievito di birra fresco;
- 1 uovo piccolo;
- 40 gr. di zucchero semolato;
- 5 gr. di sale;
- 38 gr. di burro morbido;
- i semi di un baccello di vaniglia.
Per lucidare le cremonesi:
- 25 gr. di zucchero semolato miscelati con 25 ml. di acqua.
Portate a bollore L'acqua e lo zucchero in un pentolino. Fate sciogliere completamente lo zucchero, quindi lasciate raffreddare.
Io ho eseguito la preparazione delle cremonesi a mano.
1. In una ciotola, setacciata la farina, aggiungetevi lo zucchero e la vaniglia.
2. Sbriciolate il lievito di birra e lasciatelo sciogliere in un paio di cucchiai di latte, presi dal totale, quindi aggiungetelo al composto di farina e zucchero.
3.Aggiungete a filo il resto del latte all'interno del composto mentre cominciate ad impastare, poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto.
4. Quando avrete ottenuto un composto liscio, aggiungete poco alla volta il burro a pezzetti.
5. Aggiungete il sale, trasferite il composto su di una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare sino ad ottenere un impasto semi lucido, morbido e liscio.
6. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare sino al raddoppio (l'ideale è il forno spento con la luce accesa).
7. Trascorso il tempo necessario, trasferite l'impasto lievitato sulla spianatoia, sgonfiatelo e lavoratelo per qualche minuto, quindi rifate la palla, trasferitelo nuovamente nella ciotola coperta e poi in frigo e fate riposare per 12 ore
8. Al mattino, prelevate l'impasto dal frigo, lasciatelo acclimatare per un paio d'ore e poi formate le nove palline di pasta, poi ognuna trasformatela in un filoncino che poi intreccerete in modo da formare un nodo.
9. Adagiate le cremonesi su di una teglia rivestita con della carta da forno e trasferiteli in forno spento con la luce accesa per farli lievitare sino al raddoppio.
10. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, preriscaldate il forno a 180°. Spennellate le cremonesi con del latte ed infornate per circa 12/15 minuti. Quando le brioches saranno ben dorate prelevatele dal forno e lucidatele ancora calde con la miscela di acqua e zucchero calda.
