Lo so, ultimamente sono un po' latitante qui sul blog, ma sopravvivere al mese di luglio a Milano è una impresa titanica! Le giornate sono scandite da ritmi decisamente troppo frenetici per i miei gusti ed il tempo da dedicare al blog non è mai abbastanza ma, fortunatamente, nonostante la pochissima voglia di mettermi ai fornelli, per un piatto di pasta si può fare sicuramente un'eccezione! Quindi corriamo in cucina!
Questa ricetta l'ho chiamata: Puttanesca "a modo mio", perché non prevede un sugo rosso bensì l'uso dei pomodorini gialli del Piennolo e non ha le olive.
Ingredienti
per due persone:
- 160 gr. di spaghetti;
- un vasetto da 180 gr. di
conserva di pomodorini gialli del Piennolo o la stessa quantità di
pomodorini freschi;
- quattro filetti di acciuga
sotto sale già pulite e conservate in olio EVO;
- due cucchiaini di capperi
dissalati;
- uno spicchio di aglio;
- olio EVO q.b.;
- due cucchiai di pangrattato ben
tostato;
- pepe nero q.b.
In una capiente padella antiaderente lasciar soffriggere uno spicchio di aglio in camicia con i filetti di acciuga, aggiungervi la conserva di pomodorini e lasciar cuocere per 5/6 minuti.
Aggiungervi
i capperi dissalati e ultimare la cottura per 7/8 minuti.
Nel
frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli un paio
di minuti prima della fine della cottura indicata sulla confezione. Risottare
la pasta nel sugo di pomodorini e aggiungervi a cottura ultimata il pangrattato
ed una generosa manciata di pepe nero.
Servire ben
caldi.